Polowanie na najlepszą pizzę w Ameryce

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-12 20:46

Istnieją dwa rodzaje żywności na świecie: włoskie jedzenie i reszta. I pizza? Jest tak rozpowszechniony w Stanach Zjednoczonych i przy tak wielu lokalnych wersjach, że wielu z nas popełnia błąd uznając, że jest to lokalny wynalazek, wraz z samochodem (Niemcy), badmintonem (zrobionym przez znudzonych Brytyjczyków w Indiach) i wyścigami żółwia (zaczekaj, najwyraźniej jest Amerykański).

Ale zastanawianie się, kto robi najlepszą pizzę w USA, jest gorącym pytaniem, które szybko staje się nudne. Oto nasze ulubione:

Nowy Jork

Pierożki z cienkimi skorupkami, sprzedawane jako plasterki na greasierskich stoiskach na wynos lub w pizzeriach z ceglanymi piecami, to legendarna część nowojorskiego doświadczenia. Wielu mieszkańców Manhattanu reklamuje Joe's w West Village, John's in the West Village lub Midtown, Patsy's uptown. Świetnie, ale nie najlepiej. Znajdziesz to na Brooklynie.

Grimaldi's, pod Brooklyn Bridge, jest hitem wśród turystów - i to jest dobre - podobnie jak dziura w ścianie Di Fara (1424 Ave J), wykwintna oferta Franny w Prospect Heights i Totonno's na Coney Island.

Ale najlepsze, na razie, musi być Lucali w Carroll Gardens. Właściciel / szef kuchni Mark Iacono otworzył go po testach pizzy dla zabawy i sąsiadów, którzy zaczęli pytać o przepyszne zapachy. To kieszonkowe, oświetlone świecami miejsce z garstką stołów, które są otwarte tylko na obiad (linie tworzą się szybko - możesz czekać godzinami, ale możesz zadzwonić z wyprzedzeniem, aby dostać się na listę, podobnie jak Beyonce i Jay-Z dość często). Nie ma licencji na alkohol (przynieść własne wino lub piwo) i tylko parę obrotowych pizzy i calzone. Bardzo, bardzo dobre.

Chicago

Wojenka na pizzę w Chicago i Nowym Jorku przypomina debatę Johna Lennona / Paula McCartneya - zależy to od gustu, nigdy jej nie rozwiążesz, a kłótnie nigdy się nie zakończą. Według Nate Cavalieri, londyńskiego twórcy żywności Lonely Planet, najlepsze miejsce, aby uzyskać dużą dawkę głębokiej pizzy z Chicago, znajduje się w lokalnej instytucji Giordano's na Bliskim Północy, na północ od Loop. Założyciele przysięgają, że przepis pochodzi z przepisu mojej mamy z powrotem we Włoszech (to jest słodkie), a specjalna nadziewana pizza z kiełbasą, grzybami, zieloną papryką i cebulą jest natychmiastowym niszczycielem deserów.

(Nawiasem mówiąc, Lennon jest łatwym wyborem w stosunku do McCartneya.)

Kalifornia

"Rzecz o kalifornijskiej pizzy", mówi fan pizzy z Kalifornii (i pracownik Lonely Planet) Andy Murdock, "nie ma czegoś takiego jak kalifornijska pizza". Brzmi jak klub, który nie chce nas jako członka.

Można powiedzieć, że "pizza w Kalifornii" jest nowoczesną koncepcją i można ją ugotować jako coś bardziej zagmatwanego, bardziej "wykwintnego" w stylu nowojorskiego ciasta, z nietradycyjnymi dodatkami, takimi jak karczochy czy meksykańskie Carne Asada lub tajskie przyprawy. To piękna Kalifornia. (Teraz posłuchajcie zbiorowego odgłosu dudnienia dłoni uderzających w czoło wołowych szefów pizzy w Chicago i Nowym Jorku.)

Miejsce dla satysfakcjonującego, snobistycznego a zarazem swobodnego kawałka to Oakland's Pizzaiolo, prowadzony przez Chez Panisse, absolwenta Charliego Hallowella, który kilka lat temu wpadł na scenę z pizzą z kradnącymi sceny torty, a następnie próbował odeprzeć to przez bagatelizowanie pizzy i promowanie innych potrawy o powolnym gotowaniu (trochę jak REM, które odmawiają grania na żywo z przebojem "Radio Free Europe"). Mówiąc wprost, to prawdziwa pizza i to dobre jedzenie.

Nowe niebo

Zgadza się, New Haven, siedziba Uniwersytetu Yale. Najwyraźniej, gdy Frank Sinatra był z powrotem w Nowym Jorku, w Nowym Jorku z Vegas, dostałby swoje torty z Connecticut!

Najlepsze trzy w mieście są z łatwością w pierwszej trójce w Nowej Anglii, wszystkie oferują lokalną "pizzę z małżami" (biały placek - bez pomidorów, z mozzarellą lub serem ricotta - oraz lokalne małże). Jak mówi lokalny ekspert od pizzy, John Spelman, New Haven robi najlepszą pizzę, kropka. "W niektóre dni można dostać wysublimowaną pizzę. Innym razem tylko doskonałe ".

Najbardziej znanym jest Frank Pepe's. Jest kilka miejsc, ale najlepiej na Wooster Square, zwartej dzielnicy włosko-amerykańskiej otoczonej przez drogi międzystanowe i kolejowe. Spelman mówi: "Wygląda jak stare miejsce na pizzę" i serwuje "czerwony" (sos pomidorowy) i "białe" ciasta z lekko zwęglonymi skórkami.

Względnie błyskotliwy i nowoczesny jest Bar, ogromna przestrzeń przemysłowa z barem i sceną dla zespołów, a także więcej opcji do polewania.

Najlepiej jednak, gdy wielu mieszkańców, w tym Spelman, przysięga, jest Apizza Sally, około od 1938 roku. Jak to ujął: To jest największy ból w dupie - możesz czekać dwie godziny, aby usiąść, a personel jest najbrzydszy - ale najczęściej daje ci to idealny Pizza.'

St Louis

Witaj w amerykańskiej pizzy. Szczególnie mieszkańcy Chicago zachwycają się "pizzą St Louis", ale istnieje i, no cóż, jest całkiem niezła.

"Pizzeria St Louis" to okrągłe, cienkościenne ciasto pokrojone w kwadratowe plastry, ze wszystkich rzeczy oraz z dużą dawką sera "Provel". W zależności od tego, z kim rozmawiasz, Provel jest lokalnym źródłem dumy lub rywalizacji; kremowa mieszanka szwajcarskich, provolonowych i amerykańskich serów nie jest tak naprawdę dostępna nigdzie indziej (może z jakiegoś powodu).Ekspert do pizzy na stronie Slice przysięga, że połóg jest zły: "To tak, jakby ser wiedział, aby poczekać, aż oparzy dach kogoś, zanim zdecyduje się uwolnić od gorąca".

Imo's jest ogromną instytucją St Louis i lubi twierdzić, że najpierw robi plasterki w kształcie kwadratu (zapożyczając pracę założyciela jako kaflarza).

Ten artykuł został zaktualizowany w styczniu 2012 r.