Przewodnik głodnego podróżnika do koreańskiego jedzenia ulicznego

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

W Korei Południowej nigdy nie jesteś daleko od pysznego jedzenia na ulicy, aby zaspokoić pragnienie kimchi. Szaszłyki z pikantnym grillowanym kurczakiem, naleśniki z owocami morza z kimchi, pizzazz i złote gofry w kształcie ryby z słodkim nadzieniem mogą nawet zapewnić pełny posiłek.

Jedz koreański styl, nie chodź, ale ocieraj się o miejscowych mieszkańców wokół straganów lub pod przytulnym pojangmacha namioty z filiżanką soju (duch koreański).

Tteokbokki (pikantne ciastka ryżowe)

Jeśli nie znosisz przyprawy, odszukaj teraz. Tteokbokki pochodzi z jasnym czerwonym lub pomarańczowym sosem o nazwie gochujang, wytwarzane przez fermentację soi i czerwonych papryczek chilli w sosie, który jest szeroko stosowany w koreańskich potrawach, najbardziej znany w bibimbap. Aż do nocy znajdziesz stragany uliczne i pojangmacha duszone miseczki podłużne tteok (ciastka ryżowe, które przypominają przekwitły makaron penne) w bulgotaniu gochujang. Tteokbokki kiedyś był tylko na królewskim dworze, ale teraz nawet imprezowicze zatrzymają się na ulicy, aby go wypełnić. Ciasta ryżowe do żucia smakują zupełnie neutralnie i prawie wymagają pikantnego i słodkiego sosu. Przebrany tteokbokki zmiany dodaje się plastry ciasta rybnego, gotowanych jaj lub Ramon (makaron ramenowy lub pszenny).

Aby uzyskać szybką i wygodną wersję, spróbuj tteokkkochi, gdzie ciastka ryżowe są nawleczone na szpikulec.

Koreański smażony kurczak

Tak, smażony kurczak w koreańskim stylu (yangnyeom tongdak) to żywność termojądrowa, której początki sięgają czasów, gdy amerykańscy żołnierze spotkali się z koreańskimi gustami podczas wojny koreańskiej. Ale co za fusion, z delikatnymi, drobniejszymi kawałkami kurczaka skropionymi pikantnymi przyprawami. Lub kurczaka, który może trafić do miasta w pikantnych sosach miodowych, ziarnach sezamu, czosnku, orzeszkach ziemnych i płatkach chilli. Chilli-shy może spróbować tego z prostą chrupiącą powłoką pod gniazdem tnącej cebuli. Coś o łączeniu koreańskiego kurczaka z piwem (mekju) ma rację, a piwo i strona pikli czyści podniebienie po więcej. Nic dziwnego, że to combo, znane jako chimek (kurczak + mekju), jest popularny w barach i na co dzień chimek obiady, ale na ulicznych straganach znajdziesz koreańskiego kurczaka. Kawałki małych kawałków bez kości są nadal smażone podwójnie, koreańskie, co nadaje im charakterystyczny trzask. Małe pudełko to doskonały sposób zaspokojenia pragnienia lub spróbowania smaku parmezanu dla maksymalnej fuzji.

Twigim (koreańska tempura)

Koreańczycy nie chodzą na palcach po smażeniu ich ulicznego jedzenia. Twigim są różne składniki, które smakują wspaniale smażone w panierce (myślę, że japońska tempura jest bardziej pożywna) - soczyste kalmary, mieszanka warzyw, słodkie ziemniaki, a nawet gotowane jajka. Będziesz trudny do znalezienia twigim poza Koreą, więc wypełnij - podnieś kawałek, który chcesz, szczypcami i zapłać za los na końcu.

Gimbap (koreańskie sushi)

Wygląda jak sushi, ale to jest jego koreański kuzyn, gimbap - dressier z wodorostami (gim) owinąć i oszklone w smaku, który prawie można zobaczyć. Ryż (bap) i wodorosty są lekko naparzane olejem perylowym, a rolki są kopane z bokiem kimchi. Napełniacze przypominają sushi z mięsem, szpinakiem, surimi, tofu, marynowaną rzodkiewką i bułką jajeczną, ale mogą zawierać liść sałaty masłowej lub pelerynę zielną (kkaennip) przetoczył się na gimbap podnieść świeżość. Gimbap są najbardziej przepyszne jak małe bułeczki, ale mogą przybierać mocne, wypełnione ryżem plastry, które ułatwiają szybki głód. Rolki te są wszechobecne na ulicznych straganach i targowiskach, a świeże wersje można znaleźć nawet w sklepach spożywczych w całym kraju, co pozwala na szybki i zdrowy lunch.

Mandu (pierogi)

Koreańskie pierogi (mandu) przyrządzone z przepysznym smakiem lub gotowane w zupie z makaronem. Jako przekąskę uliczną najbardziej prawdopodobnym wyborem jest kimchi mandu, które są wypełnione słodką cebulą, mieloną wieprzowiną i ładunkiem pikantnych kimchi, które można zobaczyć migoczącą pomarańczą przez miękką skórę. Kogi mandu są nadziewane mielonym mięsem z wieprzowiny i dymkami. Te kieszenie smakowe są ciepłe i smaczne, ale czasami wystarczająco ostre, by zapewnić ostrzeżenie szefa kuchni. Pierogi podawane są sześć lub siedem na talerzu; zanurzyć w sosie sojowo-octowym i podskoczyć.

Również mandu z nazwy, ale zamiast tego gotowane na parze, jjinppang mandu to miękkie puszyste bułeczki z różnymi nadzieniami, zwykle gruboziarnistą pastą z czerwonej fasoli, wieprzowiną lub wieprzowiną i kimchi.

Myeon (makaron)

Miseczki z makaronem (myeon) zupa może nie brzmieć jak uliczne jedzenie, ale w szybko rozwijającej się Korei wszystko gotowe jest na szybki posiłek między posiłkami. Ochłodź za pomocą naengmyeon (północnokoreańskie danie z zimnych kaszy gryczanej lub słodkich ziemniaków z ogórkiem, rzodkiewką, wołowiną i gotowanym jajkiem w lodowatym bulionie) lub utrzymuj ciepło i zadowolenie z sujebi (rozdarty rozdarty makaron w rosole i bulionie warzywnym) i ukąszenia surowego zielonego chilli.

Pajeon (naleśniki)

Te pikantne naleśniki są pełnym posiłkiem w podróży. Prosta wersja jest wypchana porami i zieloną cebulką, natomiast haemul pajeon są wypełnione dużą ilością kalmarów, a czasem krewetkami lub małżami (w zależności od tego, jak fantazyjne stoisko), a następnie smażone w cieście. Przełóż kawałek tortowego kęsa przez sos z sosem sojowym, gdy jest jeszcze gorący i świeży na patelni.

Jeśli chcesz czegoś wegańskiego i bezglutenowego (bez sosu z nadzieniem) spróbuj nokdu bindaetteok, tradycyjny gruby naleśnik z unikalnego ciasta z fasoli mung. Są wesołe żółte, puszyste i szczególnie popularne na rynku Gwangjang w Seulu.

Odeng (szaszłyki z ciasta rybnego)

Odeng są gorące, łatwe do zjedzenia makarony na szpikulcu. Jeśli jesteś przyprawiająca o przyprawy lub mięso, to twój zbawca uliczny. Głównym aromatem jest miękki i gładki placek rybny, wydłużony lub płaski i złożony, szaszłyki wystające z parujących kadzi z bulionu. Ta gorąca zupa jest łagodnym owocem morza i cebulką, którą Koreańczycy mówią, że leczy kaca. Jest popularny w zimie, a wielu Koreańczyków pije zupę obok soju, aby złagodzić pożar alkoholu. Wszystko jest samoobsługowe, wystarczy wsypać satysfakcjonujący rosół, pomóc sobie w szaszłykach, a dozorca straganów zliczy laski, kiedy skończysz. W większych miejscowościach znajdziesz różne kolorowe szaszłyki, które odpowiadają różnym cenom na tablicy cenowej.

Hotteok (koreańskie pączki)

Czasami nazywany koreańskim pączkiem, ale o, o, o wiele, dużo więcej. Hotteok są bardziej przyprawione, wypełnione pulchnymi naleśnikami. Teatr oglądania kulek ciasta wciśnięty i usmażony w krążki, aż będą złote, jest w połowie przyjemnością. Zimowy tłum może się tylko oglądać hotteok, wciąż mieniąca się gorącem, wypełniona mieszanką cynamonu i brązowego cukru, a czasami słonecznika, który natychmiast zamienia się w ziarnisty karmel. Jest gorąca i płonąca, kiedy nieuchronnie nie możesz się doczekać, by ugryźć się w mocny, pachnący naleśnik, przepełniony pysznymi wnętrznościami. Inne nadzienia mogą obejmować czarne nasiona sezamu, orzeszki ziemne, czerwoną fasolę i miód. Sen słodyczy.

Bungeoppang i gukhwappang (gofry z czerwonej fasoli)

W każdym mieście w Korei na ulicach będą słodkie słodkie ciastka w kształcie ryb. Te bungeoppang Mają złotobrązową, przypominającą wafle zewnętrzną powierzchnię, która jest miękka i chrupiąca, aby się ugryźć, ustępując miejsca gorącej słodkiej czerwonej fasoli. Nie ma prawdziwych ryb bungeoppanga przekonasz się, że uliczni sprzedawcy nalewają do foremek o innych kształtach, takich jak kwiaty chryzantem gukhwappang.

Gyeranppang (muffiny z jaj)

Dosłownie "chleb z jajkiem", gyeranppang jest podłużną złotą bułeczką z wilgotnym pełnoziarnistym jajkiem pieczonym na wierzchu i puchem pietruszki. Gęste i pocieszające, a jednocześnie pikantne i słodkie, to droga do nałogu.

Uliczne jedzenie, żeby wytrzepać kij

Koreańscy sprzedawcy uliczni wiedzą, że umieszczenie czegokolwiek na szaszłyku sprawia, że jedzenie na ulicy jest łatwiejsze w obsłudze przy mniejszej ilości odpadów. Może być równie prosto, jak soczyste kolby kukurydzy z grilla na rozżarzonych węglach. Nawet koperty z leśnych słodkich ziemniaków lub plasterków lody z owocami i śmietaną (kaszanka) można spożywać wykałaczkami lub pałeczkami. Inne uliczne jedzenie na patyku to:

Eomukba ("hotbar")

Szaszłyk smażonego ciasta rybnego z elementami marchewki i listki perilla (koreańskie zioła typu shiso) owinięte wokół surimi. Przekąski fast-food między smażonymi przekąskami twigim i ciastka rybne z eomuk.

Pies Gamja

Pies kukurydziany (poobijana kiełbasa) dalej smażony w panierce z skórką frytek (tak, naprawdę). Rodzaj zabawnego jedzenia, który przypomina o byciu na wesołym miasteczku.

Dakkochi

Grillowany kurczak i szaszłyki z cebulą, które szumią dymnym, przypalonym smakiem pod przyklejonym pikantnym sosem z grilla.