Cerveza artesanal: przewodnik na temat piwa rzemieślniczego w Argentynie

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Pomyśl o Argentynie, a wraz z tango, wołowiną i klubem piłkarskim Boca Junior może przyjść na myśl szklanka Malbec. Ale to nie wszystko taniny i terroir w Argentynie: w dzisiejszych czasach fajne dzieciaki w mieście również parzą piwo. W całym kraju ma miejsce rewolucja piwna w rzemiośle, pozostawiając po sobie falę nawróconych.

Od pierwszego browaru kraju, Antares, otwartego w Mar del Plata w latach 90. XX wieku, serwują browary cerveza artesanal (piwo rzemieślnicze) pojawiły się w miastach w całej Argentynie, wiele z nich zaczyna życie jako domowe browary lub projekty hobbistyczne wykorzystujące prowizoryczne wyposażenie kuchni.

Piwo z Buenos Aires

Rewolucja w rzemiośle piwnym nastąpiła szybko w ciągu ostatnich kilku lat w Buenos Aires. Wśród pierwszych w mieście do sprzedaży cerveza artesanal był Bodega Cervecera (Thames 1759, Palermo). Właściciel źródła specjalizuje się w produkcji piwa z całego kraju, co czyni go doskonałym punktem wyjścia do zrozumienia argentyńskiego piwa rzemieślniczego. Inny browar, Taguató (cervezataguato.wix.com/cervezataguato) z siedzibą w La Plata, może pochwalić się 6-procentowym IPA o nazwie "Argenta", który jest warzony wyłącznie z argentyńskich składników.

Francisco i Marcelo Terren z Broeders rozpoczęli warzenie piwa w kuchni swojej matki kilka lat temu po degustacji piwa rzemieślniczego podczas podróży po Europie i Stanach Zjednoczonych. Firma Broeders produkuje obecnie 3500 litrów miesięcznie, a linia piwa obejmuje irlandzkie czerwone piwo, złote piwo, IPA i suchy stout. Browar wykorzystuje lokalne chmiele, wodę i słody, ale importuje drożdże z bardziej rozwiniętych krajów piwnych, takich jak Niemcy. Ich gastropub, Nola (nolabuenosaires.com), przygotowuje piwo Broedersa na temat jedzenia w stylu New Orleans.

Wraz z wielkimi działami pojawiają się cervezarias (browary) takie jak Bohl (cervezabohl.com.ar), mały browar otwarty przez trzech grafików (stąd ich snazzy merchandising) od Lanusa w większym Buenos Aires. Trio rozpoczęło warzenie piwa trzy lata temu w ich garażu, po tym, jak spróbowało użyć jakiegoś używanego sprzętu do parzenia. Po wyprodukowaniu wina jako hobby i daniu warzenia, Bohl produkuje teraz 3000 litrów miesięcznie.

Dalej - warzenie piwa w całej Argentynie

Pierwszym browarem rzemiosła w Argentynie był Antares, który rozpoczął życie jako mikrobrownik w nadmorskim mieście Mar del Plata. Antares prowadził już tylko warzelnię w Argentynie, obecnie działającą w 20 oddziałach swoich pubów w całym kraju.

La Uribeña to minibrowar z siedzibą w miejscowości Uribelarrea, 60 km od Buenos Aires. Wypełnia trzy rodzaje piwa - "Piwo Plzeň", czerwone piwo i tęgi napój, a samo czerwone piwo usprawiedliwia podróż. Właściciel Enrique Rey rozpoczął warzenie piwa w swoim garażu po zapoznaniu się z linami od hobbystycznego niemieckiego homebrewera. Po dekadzie domowego jedzenia zrezygnował z miejskiego życia i uciekł do Uribelarrea, odnawiając rozpadające się XIX-wieczne pulpería (Ogólny sklep) i otwarcie browaru, La Uribeña (cervezalauribenia.com.ar), w 2006 roku. W klimatyczny pub zapełnia się w weekendy lokalna atmosfera i goście spoza miasta z kaskadą salami wiszącą na suficie. Okno wychodzi do pokoju, gdzie piwo jest teraz warzone przez synów Reya.

Najlepsze browary w Argentynie

W Buenos Aires najbardziej znanym browarem piwnym jest Buller Brewing Company, która była jedną z pierwszych w mieście. Breoghan (Bolivar 862, San Telmo) to bar piwny stworzony przez dwóch piwowarów-profesjonalistów, którzy chętnie doradzają innym cerveceros (browary). Breoghan wykonuje trzy regularne piwa - Ogień IPA, Old Town Stout i Breo Pride Golden Ale - oraz sezonową czwartą opcję (ostatnio Flequillo Brown Ale był szczególnie dobry). Cossab to lokalny browar z atmosferą bohemy i ponad 80 różnych piw w sprzedaży, w tym sześć własnych. Spośród nich popularne jest piwo miodowe, podobnie jak piwo szkockie.

Od czasu otwarcia Antaresa w Mar del Plata, miasto ma bliski związek z piwem rzemieślniczym, z kilkoma innymi mikrobrowarami powstającymi w okolicy. W Mendozie, sercu argentyńskiego przemysłu winiarskiego, browar w Andach, Jerome (jerome.beer), produkuje jedyne piwo produkowane z lodowatych wód regionu.

Festiwale piwne

Wiele festiwali piwa w całym kraju prezentuje liczne browary oferowane w Argentynie. Każdego października w Uribelarrea, doroczny browar wiweruje piwo i picadas (degustacja tablic wędlin i serów), przy obecności blisko 30 różnych browarów rzemieślniczych.Należą do nich kilka z południowej Argentyny, takich jak Diuka (facebook.com/diuka.bariloche) z Bariloche, którego piwowar, Gaston David, zaczął robić piwo w domu dla przyjaciół. Diaka Rubia Pilsen (blondynka pilsner) jest szczególnie smaczna.

Semana de la Cerveza Artesanal (facebook.com/semanacervezaartesanal) to tygodniowy festiwal piwa rzemieślniczego, który odbywa się we wrześniu w Mar del Plata, w ramach którego organizowane są degustacje i autobusy z piwem, organizujące imprezy w całym mieście.